Ndolè
Terme à multiples facettes
La plus commune représente le plat SAWA. Une tuerie camerounaise. Qui n’aime pas le ndole arrête de lire cet article. Je rigole. Ce mets est un délice. Le ndolè est un plat préparé à partir de feuilles de ndolè présentées ci-dessous.
Comme tout bon repas camerounais, il se mérite. C’est un long parcours à traverser de la préparation des feuilles du ndolè au repas final à table. Ce parcours n’est pas à la portée de tous. Constatez par vous-même.
Je ne sais pas pour vous, je me rappelle très bien de l’étape préparation. A la maison, nous dédions une journée entière à cette activité. Par “nous”, je fais référence à mes 2 frères, ma cousine, ma mère et moi. Quelle team !
La préparation comprenait 3 phases : 1- effeuillage, 2- le lavage, 3-l’emballage. L’étape la plus marquante : le lavage. Après l’effeuillage, nous mettions les feuilles dans des sacs en maille. Ensuite, nous sautions dessus tout l’après-midi pour «laver » les feuilles du ndole. C’était un moment de détente entre nous car c’était très fun au début. Au fil des heures, cela devenait pénible car l’activité durait quand même tout un après midi. Oui il fallait faire partir le goût amer des feuilles vertes. L’objectif était d’obtenir un goût moins amer de manière naturelle sans utilisation excessive du « kanwa* » – comprendront les connaisseurs. Les sauts n’en finissaient pas pour arriver à réduire l’amertume des feuilles.
Ensuite il fallait attendre le D day de la préparation du mets où maman entrait aux fourneaux et nous sortait un bon ndole avec le miondo*. Quand elle ne nous aimait pas, c’était accompagné du couscous présenté ci-dessous. Pas trop mon délire cet accompagnement vous l’aurez compris.
Voilà ce que m’évoque le ndole !
Ce terme est utilisé dans plusieurs expressions pour véhiculer différents messages.
Il y a par exemple l’expression “passeport ndolè” qui désigne le passeport camerounais. La couleur de ce passeport fait référence à la couleur verte des feuilles du ndole, couleur que j’ai bien admirée au cours de mes séances de saut lors du lavage de ndole.
Une autre variante du ndole : les ways ndole – toujours en référence à une des propriétés des feuilles du ndole. Cette expression est une combinaison de l’anglais : way signifiant chose et du terme ndole. Way ndole signifiant les bonnes choses ou les choses extraordinaires.
D’autres variantes de ce terme doivent exister. N’hésitez pas en partager avec nous…
Munabeesement,
*Kanwa : variété de sel.
*Miondo: féculent de manioc écrasé et cuit dans des feuilles de bananier.
By Fann
Une touche a tout; elle n’arrive pas à se définir en une phrase. Le plus important elle s’adore kiakiaaa et aime rire...
En parlant du passeport Ndolè, il y a quelques années j’ai écrit un article là dessus dans lequel je propose 5 raisons d’abandonner sa nationalité camerounaise et 5 raisons de la garder. Vous pouvez le lire ici : http://elviraclaude.over-blog.com/2016/01/le-passeport-ndoleee.html.